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Cerfoglio




Il Cerfoglio è una pianta dalle proprietà diuretiche e depurative, è utile per l'apparato respiratorio e contro la stitichezza

Proprietà del cerfoglio
Tra le proprietà curative del cerfoglio spiccano quelle:

Depurative e colagoghe: in quanto favorisce l’eliminazione delle tossine e le funzionalità del fegato e della colecisti; risulta così benefico in caso di ittero e di coliche epatiche.
Diuretiche: che lo rendono indicato in caso di ritenzione idrica e di edemi, di calcolosi renale, di gotta e di reumatismi.
Stomachiche: in quanto stimola la secrezione gastrica, favorendo la digestione.
Lassative: utili contro la stitichezza ostinata.
Antisettiche: è indicato nelle affezioni dell’apparato respiratorio, come laringite e bronchite, in quanto riduce l’infiammazione e aiuta anche a calmare la tosse.
Antinfiammatorie e lenitive: sotto forma di cataplasmi, cura le emorroidi, le infiammazioni della pelle, il prurito delle punture di insetti, i geloni e le piccole ulcerazioni superficiali.
Galattofughe: può venire utilizzato per fare impacchi sul seno, laddove sia necessario fa cessare la produzione del latte.
Le foglioline fresche di cerfoglio sono ricche di vitamina C (importante per rafforzare le difese immunitarie e per la produzione di collagene); carotene (un pigmento naturale con spiccata attività antiossidante). Il cerfoglio, inoltre, è ricco di sali minerali: il ferro, essenziale per la formazione degli eritrociti, il calcio e il magnesio, importanti per i muscoli e i nervi.

Modalità d’uso
Per uso aromatico oppure medicinale si adopera il cerfoglio fresco, perché il calore ne volatizzerebbe l’aroma e i principi attivi.

Un infuso di cerfoglio, preparato con 1 cucchiaino di foglie fresche lasciate in 1 litro d’acqua bollente per 10 minuti, è utile per fare impacchi contro le infiammazioni oculari, per lavare il viso in caso di pelle grassa, per gargarismi in caso di infiammazioni della gola.
Un cataplasma, fatto con le foglie schiacciate, si utilizza per curare piaghe e ulcerazioni della pelle, punture di insetti, geloni e contusioni.
Il succo estratto dal cerfoglio fresco è indicato nelle infiammazioni croniche dell’occhio: se ne applicano 2 gocce in ogni occhio 3 volte al giorno.
Un infuso di foglie di cerfoglio è depurativo, digestivo e diuretico, se assunto lontano dai pasti nella dose di 3 tazze al giorno.
L’uso più diffuso è quello nell’ambito della ristorazione poiché ha un profumo molto particolare e delicato (simile al prezzemolo). E’ un ottimo condimento di zuppe a base di carne e pesce. L’unica pecca è che non può essere congelato ed essiccato perché perde facilmente il suo profumo.
Nella cosmesi è adoperato per decongestionare l’arrossamento degli occhi e per preparare maschere. Per avere questi benefici basta fare degli impacchi sul viso e sul punto nel quale si avverte il fastidio/dolore.
È utilizzato anche per allontanare insetti (formiche, zanzare, mosche).

Controindicazioni del cerfoglio
È molto importante saper distinguere con sicurezza dal cerfoglio alcune Ombrellifere dello stesso genere Anthriscus (tipo l’Annthriscus sylvestris o l’Aethusa cynapium) che sono molto tossiche.

È, infatti, facile da confondere anche se nessuna di esse ha il gradevole odore del cerfoglio. A tal proposito sarebbe bene acquistare sempre semi garantiti o piantine presso rivenditori, evitando di cercarlo come spontaneo in natura.

 

Descrizione della pianta
Il cerfoglio (Anthriscus cerefolium), un’erba annua aromatica della famiglia delle Ombrellifere, ha un aroma molto delicato che ricorda in parte quelli del basilico e dell’anice.

È alta mediamente dai 40 ai 70cm e le sue foglie sono piuttosto piccole e di colore verde chiaro, se sfregate emanano un profumo sottile ma caratteristico. I fiori sono piccoli e bianchi riuniti in una infiorescenza ad ombrella, mentre i frutti sono diacheni lunghi e ovali, di circa 1cm di lunghezza.

Habitat del cerfoglio
Il cerfoglio cresce spontaneo nel Sud-Est europeo, nel Caucaso e sulle montagne dell’Asia occidentale. È facile trovarlo allo stato selvatico in tutta Europa. E' ormai naturalizzato nelle zone del mediterraneo al punto che nei boschi cresce spontaneamente e sono proprio le varietà selvatiche ad essere le più pregiate dal punto di vista aromatico. 

In Italia è piuttosto raro trovare il Cerfoglio fresco, mentre è molto diffuso quello essiccato dal sapore più pungente. È un'erba che gradisce molto il clima mediterraneo, preferisce la coltivazione in penombra. Un'ottima scelta è piantarla sotto un albero per proteggerla soprattutto dalle alte temperature estive.

È facile da coltivare anche in vaso, scegliendo preferibilmente vasi ampi e bassi, basta disperdere nel terreno dei semini e dopo qualche mese si potranno raccogliere le foglioline. L'unico accorgimento è di porre attenzione a non far andare i semi troppo in profondità.

Cenni storici
Il nome Anthriscus cerefolium, deriva dal greco anthriskos e dal latino cherifolium. Il significato è discusso: tra “fiore di siepe” o “rallegro per l'odore” in riferimento all'aroma delle sue foglie.

Già apprezzato dagli antichi Romani, nel Medioevo fu eccessivamente stimato in rapporto alle reali proprietà terapeutiche. È apparso in Europa verso l’anno ‘700 e fu introdotto in coltivazione durante il Medioevo, in particolare negli orti dei conventi.

Autore: 1406 1406



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