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Cavatelli con vongole e cannellini




Ogni scusa è buona per gustare un buon primo al profumo di mare.

 

Ingredienti per 4 persone:
 
500gr di cavatelli, 1kg di voncole veraci, 250 gr. di fagioli cannellini già lessati, 200 gr. di polpa di pomodoro(va benissimo il pomodoro pelato), 2 spicchi d'aglio, prezzemolo,vino bianco, olio extraverg., peperoncino piccante in polvere,sale.
 
Per i cavatelli: impastate 500 gr di farina di grano duro con 250 gr d'acqua e un pizzico di sale.
 
Dopo aver preparato l'impastato lasciatelo riposare per circa mezz'ora, dopodichè formate dei rotolini di pasta di circa 1 cm di diametro e tagliate dei pezzetti sempre di 1 cm di lunghezza e incavateli con il dito.
A questo punto iniziate a far aprire le vongole con uno spicchio d'aglio, un pò di olio e vino bianco.
A cottura ultimata con un mestolo forato togliete le vongole e filtrate il liquido di cottura.
In un tegame fate imbiondire uno spicchio d'aglio e poi toglietelo, unite il sughetto delle vongole la polpa di pomodoro e i fagioli, fate andare a fuoco basso per 5/8 minuti circa.
Nel frattempo sgusciate metà delle vongole e aggiungetele al sugo, tenendone l'altra metà con il guscio da parte.
Mettete su l'acqua per la pasta, al bollore buttate giù i cavatelli, per circa 5 minuti, scolate e tuffate tutto nel tegame del sugo, aggiungete le restanti vongole,spolverizzate di prezzemolo, girate con delicatezza, servite nei piatti e......
Buon Appetito!!!!!!
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