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Spaghetti all'amatriciana di mare




Siete amanti dell'amatriciana ma l’usanza, la vostra dieta o un po’ di voglia di leggerezza prima dell’abbuffata natalizia richiede pesce e non guanciale di maiale come la tradizione richiede? Noi vi consigliamo di provarla a prescindere....

Ingredienti
 
400 g di spaghettoni Benedetto Cavalieri
10 mazzancolle
500 g di cozze
400 g di vongole
1 piccolo polpo
1 limone
2 cucchiai di pistacchi tritati
Olio extravergine di oliva
Aglio, peperoncino, prezzemolo
 
Preparazione
 
Per cominciare apri i frutti di mare con olio aglio e peperoncino.
Una volta aperti sgusciali e mettili da parte. Filtra il loro succo e metti da parte anche questo.
Prendi il limone e togli la buccia, facendo attenzione a non lasciare troppo bianco.
Taglia delle piccole striscioline e mettile a bollire, partendo da acqua fredda: appena comincia a bollire toglile dall’acqua calda, passale sotto quella fredda e ricomincia il procedimento per la bollitura. Rifai il passaggio per 5/6 volte. Nell’ultimo, insieme all’acqua fredda metteremo 4 cucchiai di zucchero e il succo dello stesso: fai bollire per 10 minuti e lascialo raffreddare.
 
Fai bollire il polpo per 10 minuti in acqua e odori e lascialo raffreddare per altri 10 minuti nella stessa acqua.
Taglialo a pezzi grossolani.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella capiente fai imbiondire uno spicchio d’aglio e del peperoncino e le teste delle mazzancolle precedentemente sgusciato, sfuma con l’acqua dei molluschi e lascia insaporire a fuoco lento.
Quando la pasta è quasi cotta tuffala nella padella, aggiungi il restante liquido dei molluschi e porta a fine cottura. Aggiungi tutto il pesce spegnendo il fuoco, il prezzemolo, qualche strisciolina di limone e un filo di olio.
Servi cospargendo di pistacchio tritato.
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