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Spaghetti all'amatriciana di mare




Siete amanti dell'amatriciana ma l’usanza, la vostra dieta o un po’ di voglia di leggerezza prima dell’abbuffata natalizia richiede pesce e non guanciale di maiale come la tradizione richiede? Noi vi consigliamo di provarla a prescindere....

Ingredienti
 
400 g di spaghettoni Benedetto Cavalieri
10 mazzancolle
500 g di cozze
400 g di vongole
1 piccolo polpo
1 limone
2 cucchiai di pistacchi tritati
Olio extravergine di oliva
Aglio, peperoncino, prezzemolo
 
Preparazione
 
Per cominciare apri i frutti di mare con olio aglio e peperoncino.
Una volta aperti sgusciali e mettili da parte. Filtra il loro succo e metti da parte anche questo.
Prendi il limone e togli la buccia, facendo attenzione a non lasciare troppo bianco.
Taglia delle piccole striscioline e mettile a bollire, partendo da acqua fredda: appena comincia a bollire toglile dall’acqua calda, passale sotto quella fredda e ricomincia il procedimento per la bollitura. Rifai il passaggio per 5/6 volte. Nell’ultimo, insieme all’acqua fredda metteremo 4 cucchiai di zucchero e il succo dello stesso: fai bollire per 10 minuti e lascialo raffreddare.
 
Fai bollire il polpo per 10 minuti in acqua e odori e lascialo raffreddare per altri 10 minuti nella stessa acqua.
Taglialo a pezzi grossolani.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella capiente fai imbiondire uno spicchio d’aglio e del peperoncino e le teste delle mazzancolle precedentemente sgusciato, sfuma con l’acqua dei molluschi e lascia insaporire a fuoco lento.
Quando la pasta è quasi cotta tuffala nella padella, aggiungi il restante liquido dei molluschi e porta a fine cottura. Aggiungi tutto il pesce spegnendo il fuoco, il prezzemolo, qualche strisciolina di limone e un filo di olio.
Servi cospargendo di pistacchio tritato.
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PROBLEMI ALLA VISTA E POSTURA

I problemi alla vista e la postura

Sembrerebbe improbabile una correlazione fra denti e occhi, ma ricerche effettuate dimostrano il contrario. Un esempio classico è la capacità di accomodamento, ovvero la minima distanza di messa a fuoco di una matita. Fate questo semplice test.

Nella posizione eretta, con i piedi in posizione per voi comoda provate a vedere quanto riuscite ad avvicinare la matita al vostro naso senza far sdoppiare l'immagine e misurate la distanza fra naso e matita. Poi convergete il più possibile i piedi l'uno verso l'altro in modo da metterli in posizione per voi molto fastidiosa e riprovate: molti noteranno che non potranno avvicinare la matita come prima!

La contrazione muscolare anomala degli arti inferiori si è ripercossa per collegamento fra catene muscolari, fino ai muscoli oculari impedendone il normale funzionamento. In questi pazienti si può sospettare un affaticamento dei muscoli oculari indotto da alterazioni posturali

Si è visto che l'affaticamento alla visione e le forie, ovvero i piccoli strabismi compensati, risentono molto di tali contrazioni che possono benissimo essere indotte dal combaciamento dentale.

 

Se a ciò si aggiungoni i cosiddetti "torcicolli oculari" ossia atteggiamenti inclinati e/o ruotati del capo indotti dagli strabismi, ecco che il quadro si complica, ma soprattutto interagisce con i settori vicini, a.d esempio i denti e le cefalee

Gli occhi e la postura

Cosa c'entrano gli occhi con la postura?

C'entrano perché anche attraverso la vista il nostro cervello sa cosa è dritto e cosa è storto, e quindi quanto siamo dritti e quando siamo storti. In particolare il cervello confronta le informazioni visive che vengono dagli occhi con le informazioni che arrivano dai muscoli degli occhi, quindi quello che vediamo e la direzione del nostro sguardo. Queste informazioni, insieme a quelle che provengono da altre parti del corpo (muscoli, articolazioni, denti, orecchie, solo per citare le principali) servono appunto al cervello per capire quanto siamo dritti e quanto siamo storti e quindi, se necessario, mettere in atto delle manovre per correggere la postura. E' evidente quindi come sia importante controllare anche gli occhi quando siamo in presenza di una patologia posturale.

Come si fa?

Si fa una visita con un oculista o un ortottista che controllerà anche la situazione dei muscoli degli occhi e, soprattutto il loro rapporto con la postura.

Serve sempre fare un controllo visuo-posturale?

No, solo se il medico che sta valutando il nostro problema posturale avrà il sospetto che gli occhi possano avere un ruolo nella patologia.

E come fa a capirlo?

Con un test molto semplice: valuterà la nostra postura ad occhi aperti e ad occhi chiusi: normalmente la postura ad occhi chiusi peggiora, se dovesse migliorare si può sospettare che siamo in presenza di un problema del sistema visivo. In altre parole gli occhi, anziché migliorare il nostro assetto posturale lo disturbano.

E se c'è qualcosa che non va?

Allora l'oculista valuterà una eventuale modifica della correzione degli occhiali o, magari, ci consiglierà di fare qualche esercizio di ortottica: un po' di ginnastica per i muscoli degli occhi.

E chi porta gli occhiali?

Deve dirlo al medico che sta studiando la sua patologia posturale (e portare gli occhiali quando va a farsi visitare!). In questo modo sarà possibile effettuare la visita con e senza occhiali e valutare se questi ultimi possano condizionare il problema della postura.

I tra cardini da valutare per una postura corretta  sono gli occhi , l’occlusione e l’appoggio plantare , ragione per cui è sempre necessaria per una corretta valutazione una visita odontoiatrica  che valuti gnatologicamente  il corretto  bilanciamento delle arcate dentarie  durante la masticazione e non solo, ma anche una visita ortottica e posturale con attenzione alla dinamica dell'appoggio plantare





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