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Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone




Le pappardelle al tartufo e crema al mascarpone sono un gustoso primo piatto, ottimo da preparare per le occasioni speciali e per coccolarsi un pò quando più ci va!

Le pappardelle infatti  vengono impreziosite dal re dei tuberi: il tartufo, che viene tagliato in scaglie sottili e aggiunto alla crema di mascarpone.  
L'aroma fruttato e speziato  del tartufo si sposa bene con il sapore cremoso e delicato del mascarpone, creando  un mix assai goloso per creare un piatto raffinato e  al tempo stesso molto semplice e veloce da preparare.
 
Ingredienti
Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
Sale q.b.
Acciughe (alici) 5 filetti sott'olio
Aglio 1 spicchio
Pasta pappardelle all'uovo 330 g
Tartufi già puliti 40 gr
mascarpone 250 gr
 
Per preparare le pappardelle al tartufo con crema di mascarpone fate appassire a fuoco dolce uno spicchio d’aglio, con poco olio extravergine d’oliva e, quando si sarà ben dorato, eliminatelo. Aggiungete i filetti di acciuga e fateli sciogliere per bene, quindi unite il mascarpone e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Stemperate, sempre a fuoco dolce, per pochi minuti e aggiustate di sale. In una pentola capiente con abbondante acqua salata fate cuocere le pappardelle e scolatele al dente. Aggiungete la pasta alla crema al mascarpone e fatela saltare qualche istante in padella. Guarnite con delle scaglie sottili di tartufo nero e mescolate bene per amalgamare il tutto. Servite le pappardelle al tartufo con crema di mascarpone ancora calde, guarnendo i piatti con le lamelle di tartufo grattugiate al momento.
 
Conservazione
 
Si consiglia di mangiare le pappardelle al tartufo e crema di mascarpone al momento.
 
consiglio
 
Se il vostro tartufo non fosse già pulito basterà spazzolarlo con un pennellino semiduro per eliminare la terra e le impurità dalla superficie. 
 
Se volete potete utilizzare un altro formato di pasta, particolarmente indicati sono i maltagliati, le fettuccine o le linguine.
 
Per il vino da abbinare leggi anche: Vino e tartufi
 
 
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