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Schiacciata di pane alle olive




Questa schiacciata di pane è un piatto semplice, rustico e gustoso.

Può essere preparata in anticipo ed è, quindi, perfetta per una cena informale tra amici quando non si ha voglia di spadellare fino all’ultimo momento perché ci si vuole godere la serata in compagnia. Ottima anche per un pic nic, poiché va mangiata fredda. Ma i lati positivi non sono ancora finiti…..eh no….! La ricetta è semplicissima, ma molto particolare e consente di utilizzare il pane raffermo che ci avanza in dispensa. Sono le classiche “cosine” sfiziose a cui non si pensa e che fanno fare bella figura. 

INGREDIENTI
 
Le quantità sono per una pirofila rettangolare 35 x 22 cm
 
5 lunghe fette di pane raffermo
una quarantina di olive taggiasche sott’olio
50 g di grana padano o parmigiano grattugiato + quello per spolverizzare
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di origano secco
olio extra vergine di oliva
Ecco il pane che ho utilizzato io:
 
PROCEDIMENTO
 
Tagliare le fette di pane a metà e disporle all’interno della pirofila da forno.
Bagnarle con un bicchiere di acqua (io ne ho usati circa 170 ml perché il pane era ancora piuttosto morbido) e 70 ml di olio.
Lasciarle ammorbidire.
 
Tagliare le olive a pezzetti e distribuirle sulle fette di pane ormai morbide.
Aggiungere anche il formaggio grattugiato, l’origano ed il rosmarino tritato finemente.
Spennellare la pirofila con dell’olio.
Rimettervi il composto di pane e compattarlo molto bene.
Spolverizzare con altro formaggio grattugiato.
Cuocere la schiacciata di pane in forno preriscaldato a 200° per 35/40 minuti + un paio di minuti sotto il grill.
Trascorso il tempo di cottura, sfornare la schiacciata di pane e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla a pezzi irregolari (potete anche semplicemente spezzarla con le mani).
 
 
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