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Capesante brise per la cena di Natale




Un modo inusuale per decorare la tavola con raffinatezza.

 

Un antipasto veloce ma buono e da gustare tutto...

Ingredienti per le capesante in pasta brisée: pasta brisée q.b. ; cappasanta (o conchiglia di San Giacomo) q.b.

Preparazione delle capesante in pasta briseè:

Preparare le barchette di briseè imburrando con del burro fuso alcune mezze conchiglie di capesante, far aderire su ciascuna conchiglia un quadrato di pasta briseè.

Eliminare la pasta in eccesso e posare su ogni mezza conchiglia un'altra mezza conchiglia, far cuocere tutto in forno a 200° per  / minuti circa.

Terminata la cottura lasciarle raffreddare staccandole delicatamente dal guscio.

Potete sbizzarrirvi con i vostri gusti e la vostra fantasia, noi ve li proponiamo così:

Per il ripieno

4 cucchiai di besciamella
 
2 cucchiai di vermut dry
 
erba cipollina
 
una bustina di zafferano
 
20 g di burro
 
sale
 
1) Aprite le capesante,  staccate i molluschi (noci e coralli) e lavateli. Fateli saltare nel burro, salateli, spruzzateli con il vermut e lasciate evaporare.
 
2) Affettate i coralli. Mescolate al fondo di cottura lo zafferano e unitelo alla besciamella. Preparate con la briseè 4 conchiglie, farcitele con la besciamella e i molluschi e fatele gratinare in forno a 200? per 10-15 minuti. Guarnite con erba cipollina e servite.

 

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