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Polpettone di verdure




La ricetta del polpettone di verdure è il secondo piatto gustoso e sano da portare in tavola per tutta la famiglia. E piacerà anche ai più piccini.

RICETTA POLPETTONE DI VERDURE -
Il polpettone di verdure è una pietanza molto semplice da preparare con una doppia virtù: non solo vi permetterà di portare in tavola un piatto sano e gustoso che piacerà anche ai bambini ma, allo stesso tempo potrete utilizzare avanzi di verdure in frigorifero e formaggi. Una valida alternativa al polpettone di carne, vediamo com preparare quello di verdure.
 
RICETTA POLPETTONE VEGETARIANO -
Per preparare questo polpettone potete utilizzare qualsiasi tipo di verdura rispettando le dosi in modo da poter riciclare gli avanzi in frigo. Vediamo come fare
 
Ingredienti:
300 gr di patate
1 porro
100 gr di spinaci
2 carote
1 spicchio di aglio
1 cipolla
2 uova medie
200 g. di pane integrale raffermo
200 gr formaggio (tipo emmental )
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di pangrattato
80 gr di parmigiano grattugiato
un pizzico di noce moscata
mezzo bicchiere di vino bianco
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva qb
 
Procedimento:
Tagliare il porro a rondelle e metterlo a rosolare in una padella con l’aglio, la cipolla tritata finemente e due cucchiai di olio
Mettere a lessare le patate e gli spinaci e, una volta lessati unirli al porro
Mettere il pane a bagno nel latte per qualche minuto
Nel mixer o frullatore inserire le verdure lessate, il pane strizzato per bene, le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe
In ultimo inserire il formaggio tagliato a tocchetti e amalgamare
Versate il composto ottenuto su un piano coperto di carta forno cosparso di pangrattato e date la forma di un polpettone.
Potete aiutarvi ricoprendo uno stampo da plumcake con carta forno ricoperta di pangrattato e versando dentro l’impasto per compattarlo
In una padella antiaderente versare 2 cucchiai d’olio e mettere il polpettone a rosolare
Una volta che avrà formato una bella crosticina croccante fuori potete far sfumare il vino
A questo punto ricoprite il polpettone d’acqua, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora circa.
 
Buon appetito!
 
 
Fonte: nonsprecare.it
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