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Arrosto vegetariano: 10 gustose ricette alternative




Cercate un'alternativa alla carne e al classico arrosto? Preparare in casa un arrosto vegetariano, a base di ortaggi e legumi, è una vera soddisfazione. Potrete seguire una delle ricette che vi suggeriamo e variarle a seconda dei vostri gusti e degli ingredienti disponibili di stagione in stagione

L'arrosto vegetariano più classico è a base di seitan, ma utilizzando verdure, legumi e farina di ceci per legare il composto, potrete ottenere un arrosto vegetariano adatto anche a chi non può consumare alimenti che contengono glutine.

Ecco alcune idee per la preparazione dell'arrosto vegetariano da cui potrete prendere spunto:

1) Arrosto di seitan

Potrete ottenere un arrosto di seitan a partire dal seitan fatto in casa. Dopo aver cotto il seitan in brodo vegetale, come d'abitudine, lo potrete trasferire in forno o affettarlo in modo sottile per renderlo croccante in padella. In entrambi i casi, la cottura dovrà proseguire fino alla doratura della parte esterna del seitan, che potrete spennellare con olio extravergine e con qualche goccia di salsa di soia. Preparate il classico arrosto di seitan accompagnandolo in cottura con patate e rosmarino.

2) Arrosto vegetariano al tofu e vino rosso

Potrete preparare un arrosto vegetariano a base di tofu, accompagnandolo con verdure di stagione, come i broccoli, a cui unire anche delle carote e della cipolla. Insaporirete il vostro arrosto con le erbe aromatiche, l'indivia e il vino rosso. Dovrete frullare il tofu ed unirlo alle verdure cotte e tritate, fino ad ottenere un composto omogeneo, adatto alla cottura in forno. 

3) Arrosto vegetariano alle lenticchie e frutta secca

Le lenticchie sono una base perfetta per la preparazione di un arrosto vegetariano. Si prestano infatti ad essere frullate con ingredienti come le noci e le nocciole, per ottenere un risultato davvero gustoso, il tutto insaporito con le erbe aromatiche. La preparazione di base è simile a quella dei burger vegetali, ma darete al composto ottenuto una forma che ricordi il più possibile il classico arrosto, avvolgendolo con carta forno. Dovrete cuocere l'arrosto fino a doratura. 

4) Arrosto alla verza e funghi

L'arrosto vegetariano può essere un piatto davvero originale ed includere tra i propri ingredienti prodotti di stagione come la verza e i funghi, ma anche aglio, frutta secca, uova e formaggi. Alla base di questa preparazione troviamo i cereali cotti (ad esempio orzo o riso) da unire agli altri ingredienti per completare la preparazione dell'arrosto.

5) Arrosto vegetariano ai fagioli e piselli

Per l'impasto di base del vostro arrosto vegetariano potrete utilizzare fagioli e piselli. Se sono secchi, li dovrete lasciare in ammollo per almeno 8 ore, così da poterli cuocere e frullare con gli altri ingredienti, tra cui potrete includere prezzemolo, cipolla, gherigli di nove, farina di ceci, pane grattugiato e erbe aromatiche.

6) Arrosto vegetariano con ricotta e spinaci

Ecco un'idea adatta a chi ama l'abbinamento ricotta e spinaci. Proprio con questi ingredienti potrete preparare un arrosto vegetariano. Oltre alla ricotta e agli spinaci, vi serviranno le uova, pane grattugiato, del formaggio grana, scamorza affumicata e pistacchi tritati per dare un tocco in più al vostro piatto.

7) Arrosto vegetariano ai peperoni

I peperoni saranno un ingrediente utile a rendere ancora più gustoso il vostro arrosto vegetariano. Li potrete abbinare a cipolle, carote, porri, sedano e funghi nella preparazione del vostro arrosto vegetariano. Vi serviranno anche del formaggio stagionato grattugiato o del cheddar e un uovo grande leggermente sbattuto.

8) Arrosto vegetariano ai funghi e noci

Il blog The Cooking Sisters propone una ricetta molto interessante per preparare un arrosto vegetariano a base di funghi e noci. Tra gli ingredienti indicati per la preparazione troviamo anche delle castagne cotte al vapore. Le potrete eventualmente sostituire con castagne secche ammollate e lessate o con delle patate cotte al vapore. Per un tocco di sapore in più: un filo d'olio extravergine al tartufo. 

9) Arrosto vegetariano ai pomodori e zucchine

Un arrosto vegetariano per ogni stagione. In questo caso, durante l'estate, potremo preparare un arrosto vegetariano arricchito con pomodori e zucchine, utilizzando una base di ceci lessati. Questa preparazione ha un tocco piccante, poiché prevede l'impiego di una salsa piccante a base di peperoni rossi e peperoncini: la salsa harissa.

10) Arrosto vegetariano ai ceci e verza

L'ultima ricetta che vi suggeriamo prevede di utilizzare la verza o il cavolo cappuccio per la preparazione casalinga di un arrosto vegetariano. Vi serviranno anche dei ceci lessati, due scalogni e alcune cipolline. Dovrete cuocere e frullare tutti gli ingredienti, con l'aggiunta di qualche noce o nocciola. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e compatto, potrete avvolgerlo con carta da forno e cuocerlo su una teglia fino a doratura.

Fonte: Marta Albè

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PROBLEMI ALLA VISTA E POSTURA

I problemi alla vista e la postura

Sembrerebbe improbabile una correlazione fra denti e occhi, ma ricerche effettuate dimostrano il contrario. Un esempio classico è la capacità di accomodamento, ovvero la minima distanza di messa a fuoco di una matita. Fate questo semplice test.

Nella posizione eretta, con i piedi in posizione per voi comoda provate a vedere quanto riuscite ad avvicinare la matita al vostro naso senza far sdoppiare l'immagine e misurate la distanza fra naso e matita. Poi convergete il più possibile i piedi l'uno verso l'altro in modo da metterli in posizione per voi molto fastidiosa e riprovate: molti noteranno che non potranno avvicinare la matita come prima!

La contrazione muscolare anomala degli arti inferiori si è ripercossa per collegamento fra catene muscolari, fino ai muscoli oculari impedendone il normale funzionamento. In questi pazienti si può sospettare un affaticamento dei muscoli oculari indotto da alterazioni posturali

Si è visto che l'affaticamento alla visione e le forie, ovvero i piccoli strabismi compensati, risentono molto di tali contrazioni che possono benissimo essere indotte dal combaciamento dentale.

 

Se a ciò si aggiungoni i cosiddetti "torcicolli oculari" ossia atteggiamenti inclinati e/o ruotati del capo indotti dagli strabismi, ecco che il quadro si complica, ma soprattutto interagisce con i settori vicini, a.d esempio i denti e le cefalee

Gli occhi e la postura

Cosa c'entrano gli occhi con la postura?

C'entrano perché anche attraverso la vista il nostro cervello sa cosa è dritto e cosa è storto, e quindi quanto siamo dritti e quando siamo storti. In particolare il cervello confronta le informazioni visive che vengono dagli occhi con le informazioni che arrivano dai muscoli degli occhi, quindi quello che vediamo e la direzione del nostro sguardo. Queste informazioni, insieme a quelle che provengono da altre parti del corpo (muscoli, articolazioni, denti, orecchie, solo per citare le principali) servono appunto al cervello per capire quanto siamo dritti e quanto siamo storti e quindi, se necessario, mettere in atto delle manovre per correggere la postura. E' evidente quindi come sia importante controllare anche gli occhi quando siamo in presenza di una patologia posturale.

Come si fa?

Si fa una visita con un oculista o un ortottista che controllerà anche la situazione dei muscoli degli occhi e, soprattutto il loro rapporto con la postura.

Serve sempre fare un controllo visuo-posturale?

No, solo se il medico che sta valutando il nostro problema posturale avrà il sospetto che gli occhi possano avere un ruolo nella patologia.

E come fa a capirlo?

Con un test molto semplice: valuterà la nostra postura ad occhi aperti e ad occhi chiusi: normalmente la postura ad occhi chiusi peggiora, se dovesse migliorare si può sospettare che siamo in presenza di un problema del sistema visivo. In altre parole gli occhi, anziché migliorare il nostro assetto posturale lo disturbano.

E se c'è qualcosa che non va?

Allora l'oculista valuterà una eventuale modifica della correzione degli occhiali o, magari, ci consiglierà di fare qualche esercizio di ortottica: un po' di ginnastica per i muscoli degli occhi.

E chi porta gli occhiali?

Deve dirlo al medico che sta studiando la sua patologia posturale (e portare gli occhiali quando va a farsi visitare!). In questo modo sarà possibile effettuare la visita con e senza occhiali e valutare se questi ultimi possano condizionare il problema della postura.

I tra cardini da valutare per una postura corretta  sono gli occhi , l’occlusione e l’appoggio plantare , ragione per cui è sempre necessaria per una corretta valutazione una visita odontoiatrica  che valuti gnatologicamente  il corretto  bilanciamento delle arcate dentarie  durante la masticazione e non solo, ma anche una visita ortottica e posturale con attenzione alla dinamica dell'appoggio plantare





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